PASTRiCo Múková zmes na šišky a donuts 1 kg Profesionálne práškové cesto CORNiCO

Dokonalé, nadýchané donutky s minimom úsilia

Americké šišky, donuty a mini donutky patria medzi absolútne predajné hity každej modernej prevádzky, food trucku či detských eventov. Ich príprava od základu však často prináša nekonzistentné výsledky. S profesionálnou múčnou zmesou PASTRiCo Donuts od CORNiCO zvládne prípravu dokonalého cesta úplne každý – rýchlo, bez váženia viacerých surovín a bez rizika neúspechu.

Táto instantná prášková zmes bola vyvinutá špeciálne pre gastro segment. Po zmiešaní s vodou vytvorí hladké cesto s optimálnou viskozitou, ktoré sa skvele dávkuje. Pri vyprážaní donuty naberú krásny objem, majú pravidelný tvar, jemnú štruktúru vo vnútri a chrumkavú kôrku na povrchu. Navyše sú navrhnuté tak, aby nevstrebávali zbytočne veľa oleja, vďaka čomu zostávajú ľahké a čerstvé po dlhú dobu. Stačí ich dozdobiť polevami, posýpkami či čokoládou PASTRiCo.

Kľúčové výhody a vlastnosti:

• Príprava iba s pridaním vody – Žiadne droždie, vajcia ani mlieko. Stačí odmerať správne množstvo vody, prebytočné prevádzkové náklady klesajú na minimum.

• Ideálne pre automatické stroje – Konzistencia cesta po rozmiešaní perfektne pasuje do automatických a poloautomatických strojov na mini donutky bez upchávania dávkovačov.

• Nízka nasiakavosť tuku – Špeciálne gastro zloženie uzamyká povrch šišky hneď po vhodení do oleja, čo znižuje spotrebu fritézového tuku a zlepšuje chuť.

• Dlhotrvajúca vláčnosť – Hotové donutky netvrdnú tak rýchlo ako klasické kysnuté cesto, takže ich môžete ponúkať počas celého dňa.

• Kompaktné 1 kg balenie – Umožňuje presné plánovanie spotreby a minimalizuje odpad v menších či začínajúcich prevádzkach.

Návod k príprave: 1 kg práškovej zmesi zmiešame s 450 ml vody. Dobre premiešame (môžeme použiť mixér) a necháme 10 - 15 minút odstáť pri izbovej teplote. Potom pomocou stroja na donuts vytláčame do vriaceho oleja.
Zloženie: pšeničná múka, cukor, kravské mlieko, rastl. tuk sušený (palmový), suš. vajcia, kypr.prášok (pšeničná múka, E450, E500), glukózový sirup, emulgátor E471, stabilizátor E451, E341,461,soľ, aróma
Priemerné výživové hodnoty v 100 g zmesi: energetická hodnota 1677 kJ (396kcal) bielkoviny 11,4g, tuky 9,9g, z toho nasyť. mast. kyseliny 4,6g, sacharidy 66,7 g z toho cukry 21,6g, soľ 0,8g
Skladovanie: v suchu, v priestoroch s relatívnou vlhkosťou najviac do 75%
Hmotnosť obsahu vrecka : 1000g / Alu vrecko s etiketou
Výťažnosť z 1 vrecka: 100ks MINIDONUTS á 15g / 35 ks DONUTS á 45g
Vyrobené v: ČR (PASTRiCO originál CORNiCO produkt)

Podrobnejší návod prípravy pre cesto PASTRiCO pri použití na automatickom stroji na donutky: 

Nastavenie stroja: Teplota: 200 °C, Časovač: max. 30 sekúnd, Použitý olej: repkový, cca 12 litrov
(Upozornenie: neplňte nádobu za studena na maximum – po zohriatí hladina stúpne.)

Príprava cesta:
Ak chcete dosiahnuť vzdušnejšie cesto, použite namiesto vody sódu alebo minerálnu vodu, prípadne pridajte kypriaci prášok.
Miešanie cesta: 550–650 ml minerálky alebo sýtenej vody na 1 kg práškovej zmesi.

Pridanie kypriaceho prášku: Mini: 6–7 g (½ vrecka) na 1 kg zmesi + cca 550 ml vody, Midi: bez kypriaceho prášku, 1 kg zmesi + cca 550–600 ml sódy, Maxi: max. 3 g kypriaceho prášku na 1 kg zmesi + cca 550 ml vody

Výťažnosť cesta: Veľké donuty: cca 25–30 ks (40–45 g/ks), Stredné donuty: cca 25–30 ks (40–45 g/ks), Malé donuty: cca 40–45 ks (24 g/ks)

Teplota a spracovanie cesta: Ideálna teplota cesta: 20–25 °C, Pred nalievaním cesto premiešajte, aby v ňom nezostali vzduchové bubliny, Pred naplnením dávkovača potrite vnútro olejom pre zníženie lepenia, Cesto nechajte v dávkovači pár minút odstáť, aby sa prehrialo.

Upozornenie: Príliš riedke cesto sa môže pri dávkovaní roztrhnúť alebo zdeformovať, Príliš husté cesto sa môže lepiť, nedopečie sa a znižuje výťažnosť, Správna teplota a hustota cesta sú kľúčové pre tvar a konzistenciu donutov.

Odporucame si pre zacatim vyroby vyskusat rozne konzistencie pre idealny vysledny produkt a potom dodrziavat danu recepturu a postup pri vyrobe.

Podľa cesta je potrebné prispôsobiť dľžku cyklu v stroji a teda je možná potreba podržať donutky v stroji o cyklus dlhšie.